信州の山里にある寄宿生活塾の暮らし


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セリの収穫と野草のアクのとり方

こんばんは!
てっちゃんのいびきをBGMにブログを書いています。
まっちゃんです。

今日はセリの収穫をしました。

セリ畑!
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セリは田んぼや湿地など水辺に生えています。

そして天然のセリはとってもいい香りがします。
栽培のセリはほとんど香りがありません。
天然のセリはこの香りと茎のシャキシャキとした歯ごたえが魅力です。
おひたしがオススメです!

さて、その収穫風景をご紹介します。

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鎌を使って根元を刈っていきます。
そうするとセリの独特のい~い香りが漂います。
この香り好きだなぁ♡


そして収穫したセリをカゴに入れて一輪車に乗せて運びます。


本日のじゃじゃじゃ!
平松、カゴ落としました。
でもセリはギリギリ落っこちなかった!セーフ!(?)
しっかり紐でカゴを固定しないと不安定になってしまうのですね。反省。反省。


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てっちゃんがお手本を見せてくれることに!



ところがどっこい、てっちゃん豪快にひっくり返しましたー!
本日2度目のじゃじゃじゃ!です!

でも失敗をして人は学ぶのですよね。
一輪車の使い方、気を付けようと思いました、切実に。


そしてセリをきれいに洗います。これが結構大変なんです。
ゴミやらスギナやらが混じってるのでセリだけを選別します。セリを洗うU君。
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そして水気を切り日陰で乾かします。あら、おいしそう♡
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さて、このセリですが、天然ものはアクがあるのでアク取りをしましょう。

それでは野草のアク取りの方法を簡単に説明したいと思います。
①まず塩で茹でます。
②水に漬けて冷まします。
③醤油洗いをします。醤油:水(1:1)に10分以上漬け込みます。

これが野草のアク取りの方法です。

手間暇かかりますが、それだけの価値があるおいしさだと私は思います!
皆さまぜひお試しあれ!






最後におまけ。
森の生き物を紹介します。テンです。
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先日、高遠の森を散策して出会った時の写真です。
今朝も軽トラを運転してたら道路を横切っていました。
なんとも目がくりくりしてて可愛いですよね♡
でもこんなかわいい顔してとっても獰猛なテン。
鶏も襲うという獰猛さ。

フリーキッズでは現在、鶏を飼おう計画が!
獣対策も考えないとなぁ~

フリーキッズで今後どんなことができるかなぁ~
とわくわくしているまっちゃんでした。


ではでは皆さま、おやすみなさいませ。

まっちゃん
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by freekids | 2015-04-29 23:59 | 日常のひとコマ